银鱼早在春秋战国时就被扮圆人们看中，视其为圣鱼、神鱼。“洞庭枇杷黄，银鱼肥又香。”五月枇杷黄熟之时，正是银鱼上市之季。每当此时，洞庭湖畔，商贾云集，皆缘于银鱼，已成为洞庭水乡历年的又一风景。
洞庭湖银鱼在长期繁衍中，分为好几个品种，其中以短尾银鱼和寡齿短吻银鱼为上品。这两种银鱼体长8厘米左右，通体洁白无鳞，若无骨无肠而呈半透明状，既肥嫩，又鲜美。中医认为银鱼叶甘，性平，回补虚，健胃、益肺、利水。
可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾患。洞庭湖银畅销海外，日本人尤爱之，称银鱼为鱼中人参，视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。看之，色泽赏心悦目；闻之，鲜香诱人，口舌生津；食孙姿之；味美可口，齿颊留香。
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银鱼的生活习性
1、栖息习性
在池塘中多生活厅凯塌于中下层，除缺氧外，极少发现在上层活动，如池周、池底有水草，往往钻入其中。仔幼鱼有较强的趋光性，夜晚用灯光能将其诱集成群，因此可用此法来检查其生长和摄食情况，成鱼无此特性。
2、摄食习性
幼鱼出膜后10日龄开食，饵料为轮虫。以后逐步选择较大易得的浮游动物为食，顺序为无节幼体、桡足幼体、枝角类和桡足类成体。银鱼为肉食性鱼，以小型的鱼虾为主食。
3、繁殖习性
在池塘中，银鱼能发育至性腺成熟并自行产卵。性原发育及产卵特征与天然水域基本相同。在长江中下游地区，12月下旬-1月下旬为产卵高峰期。在带有水草的硬质底池塘，产卵较集中，受精率可达80%- 90%。
参考资料来源：百度百科-银鱼
银鱼喜欢在水草丛生、水温较高的湖水中产卵，产卵方法叫“破娘生”。说起来，这里还逗橡有一个扮灶传说。从前，水晶宫龙王身边有一对童男童女，男的叫银果，女的叫银花。一日，龙王派它俩到人间查看生物生长情况。在人间，它俩看到人们过着美满幸福的生活，十分羡慕。以后，它俩的感情日益深厚，于是结为夫妻，过着男耕女织，相敬相爱的自由生活，再也不愿回水晶宫了。后来，龙王知道了，认为银果、银花违犯令条，罪不能容，便派水兵水将，将它俩捉拿回宫问罪，并传旨将银果、银厅指扮花打出水晶宫，永为全身透明的小鱼。从此，银果，银花只能在浅水处游动。它俩感情深厚，银花在人间有身孕了，肚子日渐大起来，游动也很缓慢。银果随着银花总不远游，并为银花寻找食物。不料这又被龙王知道了，龙王顿时大怒，即刻传旨，不许出生。银果、银花一听，悲痛万分，相互流泪不止。银果说：“这不是让我们断子绝孙吗？”银花接着说：“我们已是夫妻，怎能没有儿女，我决意破肚而死。这样能保全后代繁衍下去。”说罢，银花便游向碎石，破腹产卵而死。银果一见银花死去，它安置好卵子，也很快死去了。这是一段神话故事，不足为信。但银鱼的生命只有一年，确为事实。渔民们捕获的银鱼，不论大小，都是当年的鱼
银鱼，是洞庭湖闻名中外的特产，俗名为“面条鱼”，又有“洞庭鱼类皇后”之誉。它肉质细腻鲜嫩，富有营养，列为我国水产上品。它长约2寸左右，周身透明，洁白晶莹，漫游水中，如银梭拍宽织锦，似银箭离弦，出水以后，顷刻变白，像一段白玉，惹人怜爱。提起银鱼，洞庭湖区的老渔民会给你讲述当年孟姜女一段辛酸的故事。
传说，当年孟姜女的丈夫万杞良被秦始皇征为民夫，去修筑万里长城。春去冬来，寒暑更迭，桃花落了又开，湖水涨了又枯，孟姜女望眼欲穿，仍不见丈夫归来。又是一个朔风凛冽的寒冬降临了，孟姜女打点好缝制的棉衣，准备去探望万杞良，正好遇上秦始皇南巡来到太湖。孟姜女跪在皇上的坐骑之下，恳求开恩，赦回万杞良。秦始皇铁石心肠，没有一丝怜悯之心，说她丈夫早就死了，命令士兵轰走这个拦道的乡姑野女。当孟姜女被官兵强行拖走时，秦始皇突然一惊，民间竟有如此美貌女子，顿时生了歹念，吩咐州官把她送进宫去，要孟姜女答应做他的嫔妃。孟姜女至死不从，但身陷虎穴，难以解脱，于是心生一计，向秦始皇提出：要我入宫不难，只要皇上亲临我江南家乡，在我背回去的丈夫骸骨面前，御驾亲祭，百官吊奠，了却我与丈夫万杞良的夫妻之情，才能答应。秦始皇满口答应，立刻传旨照办。
到了御祭这一天，万杞良坟周围人头济济，站满了文武大臣和地方官游裂员。坟前，三牲祭品，摆满了四张桌子。日近中午时，秦始皇亲自点烛焚香，执壶献酒，御祭起来。孟姜女素衣素裙，浑身雪白如银，在坟旁哀哀恸哭。方圆几十里内人人闻声落泪，个个咒骂无道昏君。
大约一个多时辰，御祭快要结束了，站在坟前吊奠的文武百官，叩头的叩头，作揖的作揖。这时，孟姜女已哭得死去活来，天昏地暗！此时，州官催她上船。孟姜女挣脱了强人之手，纵身跳进了奔腾咆哮的湖水。
秦始皇意识到中了孟姜女的计，大发雷霆，命令船夫赶快打捞。篓时间，孟姜女身上的白衣、白带袭磨亮、白绫化成千千万万条银鱼，游向五湖......
洞庭银鱼，历史上即颇负盛名。据清代《巴陵县志》载：银鱼出山、君山湖中，小才盈寸，眼见黑点者佳，以火焙之，胜日干者。他处出面条鱼，长二、三寸至四、五寸则贱物矣。一年冬夏产之，夏水热不如冬美。据传清雍正、乾隆二帝先后游江南时，均曾品尝过银鱼，评价甚高。银鱼嬉游于清水草滩的缓流之处，它银白透明，呈圆条状，无鳞无刺，肉质细嫩，蛋白质含量丰富，味极鲜美，向为席上珍品。
银鱼，学名Protosalanx hyalocranius。俗称面鱼、面丈鱼、面条鱼、残脍鱼。鲑形目，银鱼科。体细长，头平扁，两颌和口盖具锐利牙龄，形如玉簪，似无骨无肠，细润透明。栖息于近海、河口或江湖淡水中上层。我国的珠江、长江的入海处，以及淡水湖（诸如太湖、洪泽湖、巢湖、洞庭湖）等水域均有它的踪迹御答档。
银鱼是一种生长在海水里而在淡水中产卵的洄游性鱼类。这种鱼每年三四月份从海洋到河口产卵，亲针产卵后即自行死亡。受精卵随着水流漂到近海里孵化、发育、生长，第二年依旧进行生殖洄游。这样，每年春季在海口地区就形成了银鱼鱼讯。也有些银鱼逆流而上，进入淡水湖生活。
银鱼生活在水域的上层或中层，以浮游动物、小虾、小鱼为食。在鱼讯季节，渔民主要用渔网进行捕获。钓鱼爱好者也用钓组垂钓。春、夏、秋三季，均可垂钓银鱼。
垂钓银鱼的钓组，应小巧玲珑。最好选用弹性好的软梢手竿，竿长一般应在3.9~6.2米之间。钓线应细，一般采用直径为0.104毫米的优质尼龙线，线与竿应等长。钓钩要小，一般采用国产521~523号钓钩，镇乱日本产的伊势尼1~3号钓钩也可选用。浮漂的浮力不宜过大，一般选用日本或台湾生产的风漂为佳。铅坠与浮漂的配比应特别讲究，因为银鱼属上层鱼类，需要钓浮或半浮，这就需要使浮漂的浮力略大于铅坠的重力。如果铅坠过重，钓饵势必要沉入水底；如果铅坠过轻，浮漂就难以在水面站立。
垂钓银鱼的鱼饵，应以腥臭型饵料为主。稻糠、麦麸发酵（产生酸味即可）以后，可做为诱饵。撒诱饵应采用“最小多投”的原则：即每次投撒一小把，每间隔半小时即投撒一次。钓饵一般选用红虫、蚯蚓、蛆虫、沙蚕等动物性饵料。也可使用面食，不过应在面食里添加南极虾粉。将面食搓成半个绿豆大小，挂在钩尖，效果颇佳。
暮春是垂钓银鱼的黄金季节。这时，银鱼经常群游于水面，行动迅速，异常活跃。垂钓者应抓住时机，眼疾手快，干脆利索，往往能够连竿上鱼。这种鱼由于鱼体透明，所以一般从水的波纹上识别鱼讯。一般在没有鱼讯的情况下投掷诱饵，当发现鱼讯后就应抓紧垂钓。
另外，也可采用铁锚组钩拖拉钓法。选用小号铁锚钩三枚，用细钢丝作脑线，固定在母线上。母线下端缚一小号枣型铅砣，使三枚锚钩三叉分开。锚钩上不用挂饵，采用硬梢轻便手竿，水线应与钓竿等长。在鱼讯到来之时，垂钓者将钓组掷出，反复在水域中上层拖拉，往往亦能连竿上鱼。
银鱼个体虽小，但如果垂钓得法，行之有效，往往能得到丰厚的收获。
值得注意的是，银鱼体小、柔弱。钓获的鱼难以成活保鲜。这就需要携带冰箱，随时将钓获的银鱼冷冻起来举首。也可携带小坛缸，放些食盐，随时将钓获的银鱼腌渍起来。
从前水晶龙王宫里有一对童男童女，亏烂冲一个叫银果，另一个角银花。一天，龙王叫他们去销歼看生物的生长情况。历唯他们来到了人间，十分羡慕人们幸福美满的生活。于是就决定在人间生活，不回去了。这事儿被龙王知道了，龙王非常的生气。于是让他们变成了两条小鱼。龙王又知道了银花怀孕的事情，于是叫他们不许生育。他们俩十分悲伤，这不是让他们断子绝孙吗？于是银花对银果说，他愿意，破肚牺牲自己，把孩子生下来。于是它们的产卵方式就是破肚，又称“破肚娘”。且银鱼的生命只有一年。