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葡萄酒小白如何挑酒不出错?

来源:www.ilsnzorg.com   时间:2023-07-29 00:22   点击:212  编辑:admin   手机版

写在前面:

本篇推荐一些价位从70—500间的性价比好酒,可以满足小白到老饕的各种不同人群及场合需求,所有酒款都是本人亲自喝过才会推荐,图片也是亲自拍摄,转发请标明出处,谢谢 

关于我:

首先介绍一下自己,我叫Annie,毕业于瑞士酒店管理学院,取得英国University of Derby双学位认证。毕业后一直从事于酒店及餐饮相关工作,在黑珍珠,米其林餐厅的工作经历让我对葡萄酒产生了浓厚的兴趣,日常爱与朋友们分享酒,所以跟我一样对葡萄酒感兴趣的,想知道如何挑酒不会出错的,看这一篇就够啦~

莫斯卡托 Moscato d'Asti

这个品种是我的入门酒,可以说是它带我进的葡萄酒世界

第一次喝到它的时候就觉得,葡萄酒还可以这么美好!跟以前家里聚餐时喝到的生涩口感的葡萄酒完全不一样

麝香葡萄品种酿造的小甜水,酒精度4.5左右 是非常易饮的微醺选择

香气大多数都是蜜桃,荔枝,柑橘,香瓜等热带水果

带有一些微气泡,很难让人不爱

优先选择意大利DOCG级别,这是意大利酒里面的最高等级

但是别紧张,moscato d'Asti价格一百左右就能get

可以说是花小钱办大事了

粉色花瓣低醇甜白起泡葡萄酒

这一瓶就是非常新鲜的荔枝,水蜜桃香气

带着晨露的玫瑰花瓣,风一吹往下滴着水珠

入门小甜水,价格便宜,却有着DOCG级别

想要尝试这个品种的可以先从这一瓶入手,可以放心囤

参考价格:70—80

购买指路:企鹅市集

意大利小鹰莫斯卡托

圈出来这个是我的宝藏款,可惜没有单独的照片了

是我以前在国外最爱喝的一瓶莫斯卡托

跟我一起喝过的朋友没有人不喜欢

来自于意大利名庄,蝉联大红虾三杯奖,入选很多米其林餐厅酒单

想要试试精品莫斯卡托就选它

参考价格:130

购买指路:猿小姐甜酒铺

雷司令 Riesling

雷司令是一个能做出很多风格的葡萄品种,从干型到甜型都有

主要风味是青苹果,柠檬,杏桃,葡萄柚,有的会有明显的汽油味道

德国可以认准莫泽尔和法尔兹产区,几乎不会出错

法国则森灶稿是阿尔萨斯,比起德国的清冽显得更加圆润饱满

我觉得很适合拿来搭配泰国菜或川菜,属于夏天一定要喝的酒款

罗伯特威尔蔚蓝半甜白葡萄酒

这一瓶是有次去西餐厅吃饭被侍酒师推荐的

有让我惊喜到,所以直接网上省钱get同款

半甜很好入口,同时酸度和矿物感也很平衡

来自于德国名庄罗伯特威尔,存在100多年了而且只产出雷司令

标也很好看,适合独自微醺

参考价格:150

购买指路:ASC官方旗舰店

露森格尔赫仙境园老藤GG

这一款是各大西餐厅的常客

露森雷司令市面上很常见,很多进口超市也能买到基础款

但这款GG我格外推荐

来自于摩泽尔的特级葡萄园—仙境园

因为用的都是超过35年老藤产出葡萄酿造

有着优雅的花香以及成熟的果香

是非常适合跟朋友一起分享的

参考价格:450

购买指路:露森葡萄酒旗舰店

阿贝王子赛此孝林雷司令干白葡萄酒

这一支是有次拿来搭配泰国菜

堪称完美!辩和

法国阿尔萨斯特级园的干型雷司令

很多热带水果的香气在里面

很适合夏天冰透了喝

悄悄说一句这个酒庄的琼瑶浆和灰皮诺也做的非常不错

线下很多bistro餐酒吧都有货,如果约会时看到了这一支很推荐点!

参考价格:528

购买指路:CWS酒类旗舰店

霞多丽 Chardonnay

法国的霞多丽大多有着青苹果,矿物感,尤其是Chablis地区的,拿来配生蚝绝绝子

美国和澳洲的霞多丽会多一些热带水果的风味,通常会在橡木桶中陈酿,所以还会有着烘烤面包和香草气息

还值得一提的是,很多香槟也是用霞多丽酿造的

这款CHABLIS是我在上课时喝到的,很喜欢~

因为CHABLIS产区的土壤特征,产出的葡萄酒格外矿物感,清爽

而且这款很有意思的是,酒瓶上的图案原本是白色的

把酒放入冰桶后,看到图案全部变成蓝色,就说明达到了适饮温度

也算是一个小小的噱头~

不是我买的所以没有参考价格和途径,可以带图搜搜

哈雪香槟一直是HOUSE系列酒店的御用香槟

法航头等舱也出现过它的影子

足以证明是实力选手了

这款在常规酿造外还加入了40%的陈年基酒,平均陈年10年

带来了更多玫瑰和丰富的层次感

气泡绵密迷人,有着明显的小白花和烘烤面包香气

如果遇上生日/纪念日,不要犹豫,就选择香槟吧!

本款餐厅喝到,有兴趣的可以带图搜

琼瑶浆 Gewürztraminer

琼瑶浆,听上去就是多美的名字啊~

琼瑶玉露,说的就是这款酒了

香气大多荔枝,保加利亚玫瑰,野花

比莫斯卡托多了些酸度在里面,酸甜结合平衡

产区的话小白盯准法国阿尔萨斯的就对了

非常适合甜妹! 是属于喝了后心情一定会变好的酒

玫瑰园琼瑶浆甜白葡萄酒

香气卓越,就是保加利亚玫瑰精油即视感!

误撞进一片玫瑰森林,出来时身上沾染上的那种香气

我的男生朋友喝了都惊呼好绝

我觉得很像Diptyque荔枝玫瑰香的感觉

这个酒庄也很厉害,阿尔萨斯名庄,RVF三星之冠

参考价格:260

购买指路:甜酒情报局

这款更受大众认知

在很多餐厅酒吧里都有

乔士迈酒庄的特点就是每年都会出艺术酒标

颜值党会很喜欢~

酒的品质也很在线,全线都能闭眼入

这支我在bistro喝成500多,可以带图搜搜

网上买应该便宜一半

黑皮诺 Pinot Noir

这是一个比较难生长的品种,所以大多黑皮诺价格都会高一些

特点是单宁偏低,轻盈

有着明显的樱桃,草莓等气息

传统型黑皮诺可以直接挑法国勃艮第地区

如果喜欢更轻柔口感的话,新西兰的也很出色

美国加州的也是很受大众欢迎

路易亚都勃艮第黑皮诺红葡萄酒

这款是在盒马买到的

200出头买一款勃艮第大区黑皮诺

这便宜还不占吗

非常适合家里突然有人做客拜访又没有合适的酒

马上打开app下单,一会儿就送到门口

品质也很有保证,有150年历史的路易亚都酒庄

产出的葡萄酒都很注重平衡传统

参考价格:218

购买指路:盒马超市

奥邦酒庄圣巴巴拉黑皮诺干红葡萄酒

美国超级有名的ABC酒庄!

这款酒甚至出镜了电影“杯酒人生”

(题外话:对葡萄酒有兴趣的朋友也很推荐去看这部电影)

这款做的非常活泼多汁,鲜美的草莓覆盆子,伴随着肉桂丁香等甜香料气息

在橡木桶中陈酿了10个月左右,是新世界和旧世界风格的结合

美国加州的膜拜酒庄出品,一定要尝试

参考价格:378

购买指路:猿小姐酒类旗舰店

新天地酒园黑皮诺

跟前两款不同的是,这是一款新西兰黑皮诺

在我之前工作的黑珍珠餐厅格外受客人欢迎

如同酒标一样,非常多的玫瑰花瓣,红色浆果气息

干净清新,很好入口

只要不是搭配一些过于油腻的肉食,这款都不会出错

适合约会烛光晚餐时喝~

参考价格:278

购买指路:醉酒诗

其他酒款:

有一些我觉得做的很不错的葡萄酒,就没有归类进品种,单拎出来推荐——

琳达马尔贝克红葡萄酒

阿根廷的马尔贝克

这款性价比特别高,即使在餐厅溢价的情况下喝也觉得很值

家里也囤了一些,跟长辈喝,没有出过错

很浓郁的紫罗兰花香,些许烟熏感,更多的是黑樱桃果香

虽然是马尔贝克,可是单宁又把握得很好

很值得尝试

参考价格:268

购买指路:葡小皮葡萄酒旗舰店

宝富酒庄可可之心红葡萄酒

如同他的名字一样,这款喝上去就是榛果焦糖巧克力的感觉

非常还原可可豆的香气,单宁顺滑的直接从喉咙滑下去

用了多种葡萄混酿,美丽又深邃,优雅而饱满

非常搭配牛排类西餐,点上蜡烛,配上这款酒,氛围感立马到位了!

是属于喝完后想恋爱的酒~

参考价格:375

购买指路:南非国葡萄酒馆

托马斯阿玛罗尼干红葡萄酒

这款酒是我在3.8节的时候喝的

Tommasi是意大利声名显赫的家族式酒庄

这款突出特征就是复杂,深邃

Amarone经历了了100天以上的自然风干,之后在斯洛文尼亚桶中陈酿三年

所以酒体结构非常美妙迷人,建议提前醒3小时左右

由于喝的那天节日,我赋予了它更多的意义

希望所有女生都可以像Amarone一样,保持优雅的同时,又坚韧

线下喝到,可以带图搜

中法庄园小芒森甜白葡萄酒

最后放上一款最近喝到的最佳甜酒!

来自中法庄园的小芒森甜白

产自河北怀来,是目前国内TOP级的酒庄,有着优越的种植条件

喝完这款就觉得,我大中国的葡萄酒已经在崛起了

我单方面称为这款是国内最好的甜白,没有之一

冰透后打开,整个房间都香起来

像咬了一口焦糖布丁,幸福感围绕全身

如果想要试一试中国土地自己的产物,进阶级喜甜人士一定要试这只

参考价格:450

购买指路:葡萄酒小皮旗舰店

这篇的推荐酒款就结束啦,感谢看到这里的各位,希望对各位有帮助

如果想了解更多的葡萄酒,欢迎关注我的小红书:Annie的微醺日记,期待与大家的交流

对于很多初入职场的年轻人来说,若是遇到需要饮酒的场合,当然是葡萄酒比白酒更容易接受。葡萄酒的仪式感更趋于年轻化,色泽喜人,带着果香,酒精度与白酒相比也较低,更易于被年轻人接受。

但是葡萄酒作为一种舶来品,“门道”很多,恐怕只有行家才能如数家珍。而刚开始喝葡萄酒的朋友,往往为了不选到次酒,只认价格较高的奔富和拉菲。这也难怪,不是从事葡萄酒行业的人,谁能详细说出世界十大葡萄酒产区?谁能记住全球各大著名酒庄的名字?其实,刚开始喝葡萄酒的朋友,只需记住如下3个常识,就能轻松入门选到适合自己的好酒。

1.红葡萄酒与白葡萄酒的区别

这个区分起来太简单了:红葡萄酒红色,白葡萄酒白色嘛。这是大家对二者的直观印象。而此外白葡萄酒是去皮酿制的,红葡萄酒是带皮带核酿制。白葡萄酒口感偏酸,红葡萄酒偏涩。白葡萄酒适合配海鲜,红葡萄酒适合配红肉。

2.添加成分

任何食物饮品、当然是无添加的更纯粹更健康。我们买巧州漏葡萄酒时会发现,无论国产的迹颤还是进口,无论大牌的还是没听说过的,配料表上都有两种葡萄汁、二氧化硫。可能你会觉得二氧化硫是个化学物质,其实这是葡萄酒的合法添加成分,用于给橡木桶消毒。喝之前的醒酒过程,二氧化硫会散发掉,不影响口感,不影响健康。但若有除了葡萄汁与二氧化硫外,还有别的添加成分,不建议购买。3.口味选择对于葡萄酒小白来说,真的是太难区分了。那些赤霞珠、歌海娜之类的音译都是什么鬼?其实,这都是酿酒葡萄的名字,若了解它们的口味,对我们选酒极有帮助。简单来说:如果你喜欢饱满甜美的口味,选西拉葡萄酒;若喜欢单宁结构丰满的,选赤霞珠;若喜欢丰润柔滑口感的,选梅乐;喜欢润滑,选黑皮诺记住这些常见品种的口感,就不难知道它们混酿的口味,例如,赤霞珠与西拉混酿,就是酒体丰满、口感适合我国人口味需求的葡萄酒,口感微甜。若熟知上述3个常识,选葡萄酒就能轻松入门,直接选到适合自己的好酒。小编在这孝烂里也给大家选出了3款高性价比、回购率高、认可度高的好葡萄酒,一起来看一下,有没有你喜欢的口味?

一、法国蕾拉甜白葡萄酒

若是喝酒喜欢冰爽感的朋友,那么要知道红酒的适饮温度在12~18℃,而白葡萄酒的适饮温度在6~8摄氏度,相对来说这类人群更适合白葡萄酒。给大家的选的是法国蕾拉这个牌子, 之前小编曾给大家推荐过这个牌子的红酒,品质不错,盲入手不踩雷。

原瓶进口的法国蕾拉白葡萄酒口感清甜,酒精度11%。若是冰镇一会再喝的话,原本入口酸度明显的白葡萄酒会更清甜适口,带有花香和果香。整体来讲,这款酒适合不太喜欢单宁口感的初入门者,它入口先感觉到的是甜度和丰满的酒感,两者很均衡,随后是很持久的花果香,有吐气如兰之感。

1.看酒庄和品牌以及酒标

能在庞大的葡萄酒行业打出名声,肯定要靠过硬的品质和良好的营销策略,如拉菲罗斯柴尔德集团(DBR)、奔富(Penfolds)等国际大型葡萄酒品牌就是典型的例子。此外,如果某些发展历史较长,家族几代相传,或是产量较小的精品酒庄,又或是产区内的顶级名庄,影响力很大,这些酒庄的酒质会相对优秀且稳定,并有自己的风格,值得考虑。

除了酒庄和品牌,酒标涵盖的信息还有很多,包括其名字、产区、年份、品种、级别等。有了这些基本信息,能大致判断一款酒处于什么位置。接下来就以大家熟知的法国酒为例做详细说明。

葡萄酒等级:法国葡萄酒由低到高依次为 VDF、IGP 和 AOC(虽然现在官方是 AOP 等级,但 AOC 短时间不会消失)三个等级,总体上,等级越高品质越好。VDF 是最普通的日常餐酒,一般价格便宜,而 AOC 是法定产区酒,各方面的法律规定都更加严格。但同为 AOC,也会出现品质参差不齐的情况,所以,接下来要看产区。

产区:产区越小,越详细,酒质和价格都银指相对更高,如 3 瓶 AOC 葡萄酒,分别产自波尔多(Bordeaux)、梅多克(Medoc)和波亚克(Pauillac),那 3 款酒中波亚克的品质最好,波尔多最次。

年份:买普通餐酒或便宜的新世界葡萄酒,不用太 care 年份,但一些精品酒或高端酒就一定要考虑了锋销配,因为每年的气候、光照和降雨等都会影响葡萄品质,所以年份好坏直接关系到酒质。如波尔多 21 世纪的好年份有 2010、2009、2005 和 2000 年,一瓶 2010 年拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)会比 2011 年拉菲古堡品质更好。

酒庄等级:法国葡萄酒最高等级 AOC 可划分为不同等级,下图中以波尔多为例。一般来说,拉菲、拉图(Chateau Latour)等一级酒庄的品质最高。

2.看葡萄酒瓶体标签:酒瓶标签印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,说明该酒品质出问题了。

葡萄酒体:葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红,或淡金,桃红等清澈的自然葡萄酒色,酒体变质后会有斗信浑浊感,如果色泽不自然,会有勾兑等嫌疑。葡萄酒体中是否有不明悬浮物?如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。葡萄酒瓶底部都会有凹凸,就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

酒塞:打开酒瓶,看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保,越来越多采用橡胶酒塞,也有螺旋盖设计。这并不能说明酒本身的品质问题。

3.品尝葡萄酒气味:通常打开一支葡萄酒,会闻到扑灭而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香),如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,或是醋酸味儿,那就不好。其实不止葡萄酒,好的茶、咖啡,甚至好吃的水果菜肴,值得让人欣赏的滋味都不会特别寡淡。红葡萄酒应该有樱桃、草莓或者李子、黑莓的水果香气,白葡萄酒常常有橘子、柠檬或者梨的滋味。之后如果还有花香或者橡木桶带来的烤面包、烤榛子或者香料气息,那就更好了。

1.看酒庄和品牌以及酒标

能在庞大的葡萄酒行业打出名声,肯定要靠过硬的品质和良好的营销策略,如拉菲罗斯柴尔德集团(DBR)、奔富(Penfolds)等国际大型葡萄酒品牌就是典型的例子。此外,如果某些发展历史较长,家族几代相传,或是产量较小的精品酒庄,又或是产区内的顶级名庄,影响力很大,这些酒庄的酒质会相对优秀且稳定,并有自己的风格,值得考虑。

除了酒庄和品牌,酒标涵盖的信息还有很多,包括其名字、产区、年份、品种、级别等。有了这些基本信息,能大致判断一款酒处于什么位置。接下来就以大家熟知的法国酒为例做详细说明。

葡萄酒等级:法国葡萄酒由低到高依次为 VDF、IGP 和 AOC(虽然现在官方是 AOP 等级,但 AOC 短时间不会消失)三个等级,总体上,等级越高品质越好。VDF 是最普通的日常餐酒,一般价格便宜,而 AOC 是法定产区酒,各方面的法律规定都更加严格。但同为 AOC,也会出现品质参差不齐的情况,所以,接下来要看产区。

产区:产区越小,越详细,酒质和价格都银指相对更高,如 3 瓶 AOC 葡萄酒,分别产自波尔多(Bordeaux)、梅多克(Medoc)和波亚克(Pauillac),那 3 款酒中波亚克的品质最好,波尔多最次。

年份:买普通餐酒或便宜的新世界葡萄酒,不用太 care 年份,但一些精品酒或高端酒就一定要考虑了锋销配,因为每年的气候、光照和降雨等都会影响葡萄品质,所以年份好坏直接关系到酒质。如波尔多 21 世纪的好年份有 2010、2009、2005 和 2000 年,一瓶 2010 年拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)会比 2011 年拉菲古堡品质更好。

酒庄等级:法国葡萄酒最高等级 AOC 可划分为不同等级,下图中以波尔多为例。一般来说,拉菲、拉图(Chateau Latour)等一级酒庄的品质最高。

2.看葡萄酒瓶体标签:酒瓶标签印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,说明该酒品质出问题了。

葡萄酒体:葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红,或淡金,桃红等清澈的自然葡萄酒色,酒体变质后会有斗信浑浊感,如果色泽不自然,会有勾兑等嫌疑。葡萄酒体中是否有不明悬浮物?如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。葡萄酒瓶底部都会有凹凸,就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

酒塞:打开酒瓶,看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保,越来越多采用橡胶酒塞,也有螺旋盖设计。这并不能说明酒本身的品质问题。

3.品尝葡萄酒气味:通常打开一支葡萄酒,会闻到扑灭而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香),如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,或是醋酸味儿,那就不好。其实不止葡萄酒,好的茶、咖啡,甚至好吃的水果菜肴,值得让人欣赏的滋味都不会特别寡淡。红葡萄酒应该有樱桃、草莓或者李子、黑莓的水果香气,白葡萄酒常常有橘子、柠檬或者梨的滋味。之后如果还有花香或者橡木桶带来的烤面包、烤榛子或者香料气息,那就更好了。

1.了解自己的口味:在挑选葡萄酒之前,最重要的一步就是了解自己的口味,比如是否偏好果香,酒体樱宏较重薯历,酸度较高,还是偏好酒体清淡,酸度较低的温和口感。

2.考虑酒的类型:挑选葡萄酒时,要根据自己的口味来考虑酒的类型,比如是白葡萄酒,还是红葡萄酒,甚至是桃红葡萄酒。

3.考虑酒的产地:不同的产地会有不同的口感,比如法国的葡萄酒数颂搜口感会比较浓郁,意大利的葡萄酒则会比较温和,而新西兰的葡萄酒则有浓郁的果香。

4.询问酒店老板:如果不确定自己喜欢什么口味,可以询问酒店老板,他们一般都会有一定的专业知识,可以给出建议。

5.购买小样:如果刚开始接触葡萄酒,可以先购买一些小样,然后尝试不同的口味,以便找到自己喜欢的口味。

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