淡水鲑鱼有多少品种？ 五大淡水鲑鱼？

一、淡水鲑鱼有多少品种？

鲑鱼有五个品种：

1、北极鲑，也叫北极红点鲑鱼；

2、七彩鲑，也叫美洲红点鲑鱼；

3、多丽鲑，也叫花膏红点鲑鱼；

4、雷克鲑，也叫湖鲑、灰鳟鲑；

5、牛头鲑，也叫红点鲑、三纹鲑。

鲑鱼又名三文鱼，是世界著名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。

鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。

鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。

二、五大淡水鲑鱼？

鲑鱼有五个品种：

1、北极鲑，也叫北极红点鲑鱼；

2、七彩鲑，也叫美洲红点鲑鱼；

3、多丽鲑，也叫花膏红点鲑鱼；

4、雷克鲑，也叫湖鲑、灰鳟鲑；

5、牛头鲑，也叫红点鲑、三纹鲑。

又名三文鱼，是世界著名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。

三、鲑鱼是淡水还是海水？

在海水和淡水里都行。主要理由以下几点：

第一，鲑鱼能在海水和淡水交换生存，这与它的遗传基因有直接关系；

第二，鲑鱼能在海水和淡水里生活，是因为它的盐腺在回游中可以逆转，比如在海水里分泌CL，在淡水中吸收CL；

第三，鲑鱼能在海水和淡水里生活，也是因为它是洄游鱼类，所以它在不同渗透压中调节不同的环境。

四、西湖鲑鱼做法？

用料

料酒 2勺姜 10片蒸鱼豉油 5勺小葱 5根京葱 半根海鲜生抽 5勺水 10勺白糖 1小勺色拉油 适量盐 一小勺京葱段 3小段鱖鱼 1条红色彩椒 1/4个

做法

将鱖鱼（也可以是鲈鱼、鲑鱼、鲳鱼）身体切割三条缝隙，适量抹一点盐在鱼身上和内部（一点点就好不要多），淋一勺料酒，鱼底部垫三片姜片，上部放三片姜，然后腌制15分钟左右。

准备蒸锅，锅里放适量水烧开，水开后将腌制好的鱼放到蒸锅里（鱼身上也可以放几段大葱），蒸15分钟左右；鱼蒸熟后，倒掉蒸鱼盘子里面的水及姜片、大葱段；蒸鱼的同时，将京葱、红彩椒、香葱叶切丝备用。

准备一个炒锅，锅里放5勺蒸鱼豉油、5勺海鲜生抽、10勺水（调料的多少可以自行增减，尽量是豉油、生抽、水的比例为1:1:2）大葱段、姜片、白糖一勺，然后熬制汤汁到沸腾；

蒸锅里面的鱼蒸好并倒掉水及上面的姜（蒸好的鱼最好换新盘，这样后续浇汁会很清爽），然后在鱼上面铺上切好的葱丝、彩椒丝，将上一步沸腾的酱汁淋到鱼身上；

熬汤汁的锅洗干净，锅里加入色拉油，烧开至冒烟，然后淋到鱼身上（喜欢吃香菜的可以在鱼身上放点香菜），香气四溢的葱油鱖鱼做好了，赶快品尝美味吧。

五、土鲑鱼做法？

煎土鲑鱼做法

12分钟的锅中煎煮过程，步骤简单少油烟，锅子好清洗，也保持了鱼肉的鲜嫩度。可依个人喜好调整铺在鲑鱼上的调味料，轻松做变化。

30分钟

家常味

初级

用料

鲑鱼

相克宜搭

1片

蒜头

2~3颗，切片

洋葱

1/8颗，切丝

青葱

1根，切丝

米酒

1~2小匙

盐

1/2~1小匙

酱油

1小匙

黑胡椒粒/粉

适量

做法

1/5 新鲜鲑鱼或是解冻后的鲑鱼，先用清水洗过，拿厨房纸巾将表面水分擦干。

2/5 在鲑鱼两面抹上一点米酒去腥，再洒上薄盐略腌。

3/5 取一平底锅先以中火热锅后，再放约1小匙油，稍微摇晃一下锅子使油分佈均匀。

4/5 趁油温尚低时，将鲑鱼放入锅中(保持中火)，表面依序铺上蒜片、洋葱丝、青葱丝，再淋上酱油或洒上黑胡椒粒。

5/5 最后沿着锅边倒入半杯量米杯的水，盖上锅盖继续用中火半煎蒸约10~12分钟左右，即可起锅。

小贴士

(1)若想吃清淡口味的煎鲑鱼，可将酱油、黑胡椒粒/粉省略，盐的分量 多加一些，这样就是单纯的盐味鲑鱼啰!

(2)烹调时间依鲑鱼厚度而定，用筷子插入鲑鱼中心能顺利抽出不沾黏，就是熟了。

根据经验，厚度三公分左右的鲑鱼，照这方法烹煮都能在12分钟内熟成。锅中加点水的半煎蒸方式，不需顾着锅子也不用担心焦底黏锅，等待的12分钟可拿来炒盘青菜，缩短开伙时间!

六、鲑鱼籽做法？

御府大马哈鱼籽的做法:主料：鲜马哈鱼籽200克。 配料：鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量。 做法步骤：1,鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅勺，炒成白色小片，先盛入盘中。2,马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成。

七、金鲑鱼做法？

主料：丁桂鱼一条（约750克）

　　敷料：火腿，玉兰片，香菇，

　　调料；葱姜丝，盐，味精，鸡粉，料酒，蒸鱼复合酱油（市场有售）

　　制作：

　　1、鱼开膛去内脏，去腮冲洗干净。

　　2、鱼面开牡丹花刀，火腿，玉兰片，香古切片。

　　3、鱼用料酒，盐，味精，齑粉，复合油淹直10分钟，把火腿，玉兰片香古片依次排入鱼的花刀口中，上笼蒸10分钟取出，葱姜丝放在鱼面上（喜食辣的放红椒丝），锅上火入油75克，烧到7，8成热，把油浇在葱姜丝上即可。

八、北极鲑鱼做法？

食材：鲑鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根。

腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

　　做法

　　1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。

　　然后翻面将另一边的鱼肉片下来，将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

　　2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

　　3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

　　4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅。待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

　　5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

　　6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）。

　　7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。

九、湖南鲑鱼做法？

制作 将鲑鱼1条（约750克）宰杀治净，改一字花刀，擦干水分，鱼身抹盐4克，放入冷藏冰箱腌制3天.将腌好的桂鱼拿出冲水，沥干（约耗1小时），锅内放熟菜子油100克、盐2克，油温六成热时将鱼煎至两面金黄.另起净锅，锅内入熟菜子油100克，放入黄灯笼辣酱、剁椒、姜末、蒜末、料酒各5克，大骨汤100克和煎好的桂鱼一起烧制，待汁快收干时，放入盐2克，生抽王、蚝油、味精、家乐鸡粉、料酒各5克，出锅前放紫苏叶5克、青椒米50克，盛入垫有圆葱丝50克的平锅内，撒葱花3克即成。

烧制鲑鱼的时间为3-4分钟，要让汤汁收浓，入味才会更好。

十、松子鲑鱼做法？

材料：桂鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐。

做法：

1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈，把鱼肉和鱼骨分离，两面都劈到颈部，然后把中间那跟骨头砍掉不要了，接着把鱼肉身上的小刺再去掉；

2、现在桂鱼只剩头和两大片肉了，把半边肉平放在砧板上斜着改刀，只能切到鱼皮的位置 然后再转过来切，正好是个叉叉的样子，大家见过猪腰吧？就是那种改刀方法，要是不会的话 就把鱼大片一点劈一下也行，但不要劈的太深，以免油炸的时候把鱼身炸破了；

3、接着把料酒、盐、味精、生姜和葱放到里面淹一个小时，然后用干芡粉把整条鱼都沾上。特别是鱼肉的空隙 一定要把它沾上，放油锅里炸；

4、油温控制在一定的温度，就像油上有些冒黑烟了。油温高呢可以使鱼的表面结一层壳。这样不会把鱼肉里面炸老，而且表面很脆，最好是准备两只锅；

5、另一只锅现在可以烧汁，倒油，倒入番茄沙司，一条鱼大概要放半瓶。放入白糖，放少量盐，不要放味精不然很难吃。然后放少量水进去，接着放玉米青豆，松仁，然后勾芡，最后再加点白醋。把鱼拉出来浇到上面去就OK了。