炸鸡店炸鸡为什么要用起酥油？

一、炸鸡店炸鸡为什么要用起酥油？

因为用起酥油炸鸡更好吃，更加酥脆，而且也很美观。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文"短(shorten)"一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做"起酥油"。

它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。

起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。

可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。

粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20-80%。

二、为什么要开炸鸡店？

要想开一家炸鸡店，并不需要太多的资金投入，只需在营业初期对门店进行装修，因为炸鸡店不需要太大的门店面积，因此，装修费只需要2万元左右，设备也仅仅需要购买一台炸鸡用的机器即可，万元起步投资轻，无需大额投资，创业之路更快捷。

三、炸鸡店的油黑吗？

炸鸡后的油肯定会变黑，但不用担心。

一、炸鸡以后油黑的处理方法：

大家都知道新鲜油炸完食物后会在油里面留下食物的残渣和变黑，首先可以把这些残渣纷纷掏出来，然后把掏好残渣的油放几个小时待油里面把一些物质沉淀在底下。然后再把这些油倒出来（注意：沉底的物质不要倒出来）加入一些花椒跟陈皮再一起放锅里炸到这些花椒变色后把这些花椒跟陈皮捞出来，花椒太过火会影响油的质量，这里就要边炸边用眼睛看着（油经过食物的热炸发生化学反应），然后再加入一些葱、生姜、蒜头一起用小火再炸5分钟，把油倒出来过滤掉剩余的残渣，这样剩油就华丽的变身成为新鲜有香味的油了，而且炒菜的时候还特别的有香味，完全不输给花生油跟橄榄油。

二、调制好的旧油不能跟新油参一起

因为旧油用完了再往油壶里面装新油，油脂的氧化速度会加快，而且油脂的氧化还会传染。一般来说，往油壶里添加一个家庭一个星期所需要的量就可以了。油壶最好买玻璃的，而且买食用油的时候最好买小包装，这样比较健康。塑料瓶装的油买回来之后，要尽快分装到深色的玻璃瓶，因为油的酸败速度和光照有很直接的关系，所以要避光。

四、北京炸鸡店多吗？

多。

飘香永顺炸鸡，近年在北京各区共发展了四十多家合作店，目前经营有序稳步发展，各店销售额日日增长。

五、自己开个炸鸡店可以叫肯特炸鸡吗？

当然可以了，这要随便你了，也许换个口感，味口大开呢

六、为什么肯德基早上没有炸鸡？

因为早上的话，大多数人是不喜欢吃炸鸡的，所以肯德基早上只会提供早餐，不会提供炸鸡。

而且炸鸡的话，他不能够放太久，所以的话，早上购买炸鸡的人比较少，他为了保险起见，肯定就不会再提供炸鸡了，所以你要吃炸鸡可以下午或者晚上去购买。

七、麦当劳炸鸡为什么没有酱？

因为麦当劳所有的炸鸡当中，无论是哪个品牌里面的炸鸡，他都是没有降的，他就算有降也是番茄酱。因为他人家公司就配的是这个，叫你不能可能给人家改完，就算想改，你也得自己看一下配料，看能不能好吃每一个东西，它都有固定的一个东西去。

八、为什么街边的炸鸡店很多，却没有炸猪店、炸牛店呢？

根据生活经验，我认为：

相比猪肉，鸡肉更易熟，符合小吃快的特点。

虽然说牛肉可以不用全熟，但炸的牛肉估计口感不好。

同样的饲料，鸡比猪和牛长的肉更多，价格更便宜，去街边吃点小吃的人大概率不会几十上百地吃，炸鸡符合消费者心理预期。

九、一般炸鸡店的炸鸡可以吃吗？

一般炸鸡店的炸鸡可以吃，适量就好。炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，许多人都喜欢吃，吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。

吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪

十、汉堡炸鸡店利润大吗？

市区消费流量明显，引流速度快，消费水平高，利润分红，有保障