牛板腱和牛腱哪个好吃？

一、牛板腱和牛腱哪个好吃？

我觉得牛板腱好吃，牛腱子肉其实就是指牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后的肉。而牛的四蹄属于运动量较大的一个部位，所以相对而言肉质也更有韧劲儿。

牛板腱位于牛肩胛骨外侧,沿肩胛外侧骨膜分割而出,主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。牛板腱的肉质鲜嫩多汁，可以用来做牛排。牛板腱的鲜嫩程度仅次于菲力牛排，眼肉牛排和战斧牛排。

牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。

牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。

二、牛上脑和牛板腱哪个好吃？

各有各的好吃。

牛上脑，可以炒菜，烤肉，做馅。

牛板腱，只能酱，酱牛肉的唯一选择。

三、牛板腱好吃吗？

牛板腱很好吃的

板腱来自牛肩胛，这个部位活动较多，大部分肌肉纤维较粗、含有筋膜且牛肉风味浓郁，我们熟知的保乐肩和嫩肩肉都来自这里；但板腱可是个例外，很多人不知道，板腱中间的筋膜两侧实际为牛身上第二嫩的肌肉块，经过谷饲后，还会形成如叶脉一般的大理石花纹。

板腱牛排是一个集合嫩度、油脂香、牛肉香的部位，但因为是板腱纵向切割，中间夹有一条或者多条筋，处理得当的肉筋一定是弹牙有嚼头，物超所值；

四、吊龙和牛板腱哪个更好吃？

吊龙和牛板腱都好吃，个人觉得牛板腱更好吃要看个人口味。

牛肉的品种有很多，不同部位的牛肉价格也是不一样的，做法也是会有一定区别的，看看牛肉吊龙和牛腩都是比较好吃的一种，其实牛腩味道也是可以的一种，还是有很多朋友就喜欢的一种食物的。估计大家也是比较的喜欢吃这个牛腩，比如好吃的番茄牛腩就很有味道的。

五、眼肉和板腱哪个好吃？

都好吃

眼肉是一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。这块肉味道也很不错。眼肉，也叫肉眼或者肋眼，与菲力是并列第一的牛排部位。

特别是高等级油花多的眼肉，价格比菲力还要更贵一些。眼肉出油花能力很强，一头谷饲牛评定级别都得以它的切面为准，地位很高。这个部位的综合素质可以说是一头牛里最好的，油花丰富、嫩度上乘、没有嚼不烂的大筋。肉中间的那一圈脂肪，对于香度的提升也颇有助益，跟肉一起吃还会有爆汁的感觉。

而板腱这个部位喜欢的人喜欢到死，不喜欢的人就特别不喜欢，特别是没怎么吃过牛排的人，绝大部分都接受不了板腱中间明显的一根有嚼头的筋。如果没有这条筋，以板腱的肉质，价格肯定会暴涨。

板腱不同位置筋的粗细和油花的水平差别也很大，下面这张图就是板腱原料肉，右边是小头油花好筋细，左边是大头油花差筋粗，所以给它评分就很困难，只能取平均值。相比牛排，板腱其实更适合烤肉。

六、牛板腱是哪个部位？

牛板腱位于牛肩胛骨外侧,沿肩胛外侧骨膜分割而出,主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。

牛板腱的肉质鲜嫩多汁，可以用来做牛排。牛板腱的鲜嫩程度仅次于菲力牛排，眼肉牛排和战斧牛排

七、牛板腱和牛腱子哪个贵？

答：应该牛板腱贵。第一，牛板腱一般指的是牛腿部位肉。第二，牛腱子是牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子。第三，牛腱子其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。

牛板腱是经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，肉质红色，每块平均重量为1-2公斤。牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，其来源包括奶牛、公牛、小母牛。

八、牛前腱和牛后腱哪个好？

牛前腱更好。

前腱的运动量少，肥瘦相间，肉质细腻鲜嫩，但筋膜更多一些。后腿主要起支撑作用，所以后腱无时无刻不在运动，所以后腱肉偏瘦，只能做酱牛肉，吃起来没有前蹄嫩。

前腱又叫三花腱，而后腱又叫五花腱，筋比三花腱更多，纹路也更加明显，口感脆爽弹牙。

九、牛板腱和牛腱区别？

牛腱子和牛板腱的区别

牛腱子肉其实就是指牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后的肉。而牛的四蹄属于运动量较大的一个部位，所以相对而言肉质也更有韧劲儿。

牛板腱位于牛肩胛骨外侧,沿肩胛外侧骨膜分割而出,主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。牛板腱的肉质鲜嫩多汁，可以用来做牛排。牛板腱的鲜嫩程度仅次于菲力牛排，眼肉牛排和战斧牛排

十、牛板腱热量？

每100克大约167大卡发热量;

食材

板件牛排230克，

黄油1盒，

黑胡椒酱

西红柿1个，

方法/步骤

1/4

将速冻的新鲜原切板腱牛排放入冷水中，解冻至完全软化备用，放置室内自然解冻最佳。

2/4

平底锅大火烧热，放入黄油融化，将牛排放入锅中。

3/4

一面煎至金黄色，再翻面煎至金黄色，再转中小火反复翻面让牛排内部慢慢变熟。

4/4

5分钟搞定，出锅，剩余的油不要倒掉，将黑胡椒酱汁放入锅中，加热，味道口感更好。