鱼胶起胶最好是金钱鳘鱼
在我看来,这个金钱鳘鱼胶最好,它可以说是为鱼胶之王,我个人尤其喜欢用它煮排骨,到时候把排骨剁成小块,放在锅里焯一下,把山药,土豆削皮切成小块,把蘑菇,木耳加水泡出来,把青菜洗净切成小段,接着开锅加油爆香葱姜蒜,等到油烧热就把它们放在锅里,撒些鱼胶,味精,盐,花椒,大料和水煮上半个小时也行。
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