花斑鱼怎么去鳞？

一、花斑鱼怎么去鳞？

1、钢丝球去鱼鳞：先将石斑鱼放入冷水中浸泡5-7分钟，将鱼身表面的冰衣融掉，不过此时鱼身还是保持较硬的状态；将鱼尾提起，鱼身成斜面，用70度左右的开水浇到鱼身两面，用手轻轻一拨，将沙鳞去除干净把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下，即可用钢丝球轻轻刮掉鱼的沙鳞，约3分钟可去除干净；如果有部分沙鳞没有去除干净，用小刀轻轻切掉即可；最后，将去鳞后的鱼放在水中备用。

2、热水去鱼鳞：取一个盆将石斑鱼放入，然后加入至少80度的热水，浸泡15-20秒立即移到冷水里，这样一热一冷会让鱼鳞松动，这样就容易去除了。注意不要直接用手以免烫伤。

3、用碱去鱼鳞 在水里面加入一些碱面搅拌均匀，然后将石斑鱼放到里面浸泡十分钟左右，就可以轻松刮掉鱼鳞了。

二、石斑鱼怎么去鳞？

如果是要红烧或者油炸了食用的话，其实可以不用去除鱼鳞的，如果是清蒸了食用最好去除鱼鳞不然会影响口感，用开水淋烫以后再用清洁球进行去除。

石斑鱼去鳞方法可以是先抹盐把表层的粘液去掉，然后用捆绑成一把的钢锯片逆向刮鳞。或者是用几个啤酒瓶盖钉在板上用来打鳞也可以。

三、冰冻石斑鱼怎么去鳞？

方法一:

纲丝球去鱼鳞

1、先将石斑鱼放入冷水中浸泡5-7分钟，将鱼身表面的冰衣融掉，不过此时鱼身还是保持较硬的状态。2、将鱼尾提起，鱼身成斜面，用70度左右的开水浇到鱼身两面，用手轻轻一拨，将沙鳞去除干净。3、把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下，即可用钢丝球轻轻刮掉鱼的沙鳞，约3分钟可去除干净。4、如果有部分沙鳞没有去除干净，用小刀轻轻切掉即可。

5、最后，将去鳞后的鱼放在水中备用。

方法二:

热水去鱼鳞

取一个盆将石斑鱼放入，然后加入至少80度的热水，浸泡15-20秒立即移到冷水里，这样一热一冷会让鱼鳞松动，这样就容易去除了。注意不要直接用手以免烫伤。

方法三:

用碱去鱼鳞

在水里面加入一些碱面搅拌均匀，然后将石斑鱼放到里面浸泡十分钟左右，就可以轻松刮掉鱼鳞了。

四、石斑鱼如何去鳞？

1、用双手分别拿好石斑鱼的头部和尾部，然后将其重重地平摔在砧板上或地上（或者可以将石斑鱼装入一个较大的袋子里面，然后对其猛打猛摔，直至石斑鱼被打晕或摔死），以确保能够将其摔死或摔晕。

2、将石斑鱼摆放在砧板上（鱼身的右侧朝下、左侧朝上），然后用左手按着石斑鱼的头部的左侧，右手持刀从左侧的腮边开始下刀，直至将鱼肚完全剖开。

3、石斑鱼的鱼鳞非常坚硬，因此要采用特殊的方式来进行清理，具体操作方法为先将买回家的石斑鱼放在案板上面，并在其身体表面涂抹一层食盐，以便清理其表层的黏液；然后将几条钢锯片用绳子捆绑在一起，此时即可进行逆向刮鳞，如果家中没有钢锯条，则可以将数个啤酒瓶盖子钉在木板上，之后用木板对着石斑鱼进行敲打也可去除鱼鳞。

五、裸斑鱼需要去鳞不？

新鲜裸斑鱼不需要去鳞片，因为他没有鳞片，直接清理内脏，内脏清理之后可以清蒸或者红烧。裸斑鱼是一种营养价值非常高的鱼类，在中国，裸斑鱼是非常常见的食用鱼，这种鱼具有非常高的经济价值。处理简单，鱼肉质鲜美，做法朴素，非常去值得品尝。

六、石斑鱼应该如何去鳞？

1、用双手分别拿好石斑鱼的头部和尾部，然后将其重重地平摔在砧板上或地上（或者可以将石斑鱼装入一个较大的袋子里面，然后对其猛打猛摔，直至石斑鱼被打晕或摔死），以确保能够将其摔死或摔晕。

2、将石斑鱼摆放在砧板上（鱼身的右侧朝下、左侧朝上），然后用左手按着石斑鱼的头部的左侧，右手持刀从左侧的腮边开始下刀，直至将鱼肚完全剖开。

3、石斑鱼的鱼鳞非常坚硬，因此要采用特殊的方式来进行清理，具体操作方法为先将买回家的石斑鱼放在案板上面，并在其身体表面涂抹一层食盐，以便清理其表层的黏液；然后将几条钢锯片用绳子捆绑在一起，此时即可进行逆向刮鳞，如果家中没有钢锯条，则可以将数个啤酒瓶盖子钉在木板上，之后用木板对着石斑鱼进行敲打也可去除鱼鳞。

七、石斑鱼需要去鳞吗？

如果是要红烧或者油炸了食用的话，其实可以不用去除鱼鳞的，如果是清蒸了食用最好去除鱼鳞不然会影响口感，用开水淋烫以后再用清洁球进行去除。

石斑鱼去鳞方法可以是先抹盐把表层的粘液去掉，然后用捆绑成一把的钢锯片逆向刮鳞。或者是用几个啤酒瓶盖钉在板上用来打鳞也可以。

八、红石斑鱼需要去鳞吗？

如果是要红烧或者油炸了食用的话，其实可以不用去除鱼鳞的，如果是清蒸了食用最好去除鱼鳞不然会影响口感，用开水淋烫以后再用清洁球进行去除。

石斑鱼去鳞方法可以是先抹盐把表层的粘液去掉，然后用捆绑成一把的钢锯片逆向刮鳞。或者是用几个啤酒瓶盖钉在板上用来打鳞也可以。

九、海雪斑鱼斑鱼家常做法？

材料雪斑鱼300公克，盐少许，白酒1大匙，奶油2大匙，洋葱碎50公克，白酒1大匙，蕃茄红酱1大匙，高汤50cc，起司丝100公克

做法

1.雪斑鱼洗净切片后以盐、白酒略腌备用。

2.取一平底锅，将1大匙奶油放入锅中以小火煮至融化，放入作法1的雪斑鱼片，以小火煎至两面呈金黄色后取出备用。

3.原锅，将1大匙奶油放入锅中以小火煮至融化，加入洋葱碎，以小火炒至软，加入白酒转大火让酒精挥发，再加入蕃茄红酱、高汤后转小火略微拌后炒起锅备用。

4.取烤盘，在表面抹上一层奶油后，将作法2煎好的雪斑鱼片排列在烤盘，淋上作法3的酱汁，再撒上一层起司丝，即为半成品的焗烤雪斑鱼。

5.预热烤箱至180℃，将作法4半成品的焗烤雪斑鱼片放入烤箱中，烤约10∼15分钟至表面呈金黄色即可。

十、石斑鱼青衣需要去鳞片吗？

需要刮鱼鳞。石斑鱼鳞比较小片，但也要刮鱼鳞，不然会影响口感。

石斑鱼体一般呈椭圆或长椭圆形，侧扁；头长大于体高；背鳍鳍棘部强大，与鳍条部相连，背鳍鳍棘7~11根，鳍条10~21根；臀鳍鳍棘3根，一般第2根最为强大，臀鳍鳍条数7~13根；胸鳍宽大，位低，一般呈圆形；腹鳍位于胸鳍下方；口大，两颌齿内行齿倾倒；体被小栉鳞；侧线达尾鳍基部；尾鳍圆形、截形或凹型。不同种类的石斑鱼体型差异较大， 30%以上的石斑鱼种类体长可达1m以上，超大体型者可超过2m，如鞍带石斑鱼、伊氏石斑鱼、东太平洋石斑鱼等，而体型小者甚至小于20cm。