脆皮香肠家常做法？

一、脆皮香肠家常做法？

羊肠、猪肉、姜片、葱段、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油、玉米淀粉。

制作方法：

1、做脆皮肠，需要用到的是九分瘦的前膀肉，先给它清洗一下剃掉筋膜，切成小块放入盆中，加入清水、料酒、姜片浸泡一个小时的时间，这一步是为了去除肉中残余的血水，一个小时候再次漂洗干净即可。

2、猪肉总共分两部分，一部分是有肥有瘦的，放入绞肉机中，搅打成非常细腻的肉泥备用；另一部分是纯瘦肉的，放入绞肉机中，轻轻地搅打几下，搅打成有颗粒感的状态备用；最后绞肉机蒸年糕加入适量的葱段、姜片和清水，搅打成葱姜水，滤掉渣后放入冰箱冷藏备用。

3、最终我们得到了一份细腻的肉泥、一份有颗粒感的纯瘦肉的肉粒，还有一份葱姜水，葱姜水滤掉渣以后，谨记需要放入冰箱冷藏保存至少半个小时，冷藏过的葱姜水可以使脆皮肠口感更脆。

4、将肉泥和肉粒放在一起，加入盐、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油搅拌均匀，然后少量多次加入冷藏好的葱姜水，每一次都等到肉馅搅打上劲以后再加入下一次，这里的葱姜水用量不需要太多，一斤肉大约三两水为宜，避免入锅煮后发生回缩的状况。

待肉馅搅打上劲以后，看起来有些发粘的状态，加入3勺玉米淀粉，继续搅打均匀，一直搅打成肉馅变得非常粘，而且是拉丝的状态就可以了，如图4所示的状态即可。

5、小宁做脆皮肠选择了羊肠，羊肠比较细，制作出来的脆皮肠更适合小朋友食用。先将羊肠清洗干净，然后套在水龙头上，用流动的水给它灌两遍肠，然后加入清水、料酒和姜片浸泡半个小时去腥。半小时后将肉泥放入灌肠器中，再将羊肠套在灌肠器口，最后收口的地方打一个结，缓慢均匀地用力，轻轻地将肉馅挤入羊肠中，避免灌得太快肉馅将肠衣冲破。

6、所有的肠都灌好以后，我们将它分段旋转两圈打个结，然后用棉线绑起来，挂在干燥通风的地方晾上一夜的时间，第二天香肠冷水下锅，用牙签在表面扎一些洞，防止煮的时候爆开。

冷水中小火慢慢煮，就会发现香肠变得圆鼓鼓的，等到水开以后再煮15分钟，将香肠彻底煮熟，捞出来即可。

7、香肠稍微晾凉一点，将它剪成一个一个的小段，将棉线去掉，这时候的香肠就已经定型了。

8、直接吃也可以，烤着吃也可以，切成片吃还行，吃不完的装入密封袋中冷冻保存即可。

9、小宁家的两个小朋友都最喜欢吃烤的，香肠表面刷上一层油，给孩子们烤烤，一次吃上两根，自己做的没有添加剂，吃起来更加放心。

用这个方法做的脆皮烤肠，油滋滋亮晶晶，不会裂开也不会回缩，打开以后能看到明显的肉粒，外皮嘎嘣脆，内里超级Q弹，非常的好吃。

二、脆皮香肠风吹多久？

1.将腊肠灌制好之后，自然就需要放在一个通风的地方，如果是住在城市里面的话，最好是可以将腊肠挂在阳台上，然后将窗户打开，一般让风吹3~5天的时间，并且在此期间也不用害怕阳光的照射，但需要注意的是，夏天的时候是不适合晾腊肠的，因为整体的温度环境过高，腊肠非常容易腐化，因此最适合的温度一般都是在10度左右，最好不要超过10度，冬天是晾腊肠最好的时间。

2.经过了3~5天的吹干和晒制，我们就可以将腊肠移到一个不会让阳光照晒的地方，但这个地方依然是需要通风的，这个时候我们可以摸一下腊肠，如果腊肠外皮是干的，但里面是软的这是最正常的状态，但如果喜欢吃一些比较有嚼劲的腊肠的话，可以再多晾两天左右的时间然后再进行第2步。移动到了一个背光的地方之后，继续风干一个星期到10天左右的时间。

如何晾腊肠

3.一个星期到10天左右，我们再观察一下腊肠，如果腊肠的状态已经达到了标准的话，我们就可以将腊肠摘下来，然后放到一个阴凉通风又干燥的地方进行保存就可以了，如果没有地方放置的话，也可以将腊肠用干净的保鲜袋装起来，放置到冰箱里面进行冷冻保存，想要吃的时候就将腊肠拿出来解冻。

三、脆皮香肠摆地摊做法？

肠衣葱姜猪肉两斤，玉米100克，食用盐10克，白糖10克，黑胡椒粉三克，红薯粉三克，生抽30毫升，蚝油30毫升，玉米淀粉100克

具体做法：

【步骤一】首先准备肠衣一包，用清水洗去表面的杂质，将肠衣撑开，放到水龙头下面冲洗一下，记得里面要清洗一遍。然后就将洗好的肠衣放入碗中，往碗中加入料酒还有生姜浸泡30分钟，去除腥味。

【步骤二】接着准备一个葱姜水。往200毫升清水里面，加入葱、姜，浸泡半个小时，要先用手抓揉一下，抓出里面葱姜里面的汁来。接着处理猪肉。这里买的是两斤的前腿肉，肥瘦比例是2:8。将猪肉清洗一下，洗去血水之后，用刀切成小块，然后放入绞肉机里面，搅成肉末待用。

【步骤三】看自家的绞肉机来，猪肉太多的话，就分几次搅打。然后往打好的肉末里面加入100克玉米，接着往里面调味，加入10克盐，10克白糖，还有3克黑胡椒粉，再加入3克的红曲粉，30毫升生抽，30毫升蚝油，最后是100克玉米淀粉，然后往里面加入刚刚浸泡好的葱姜水。

【步骤四】戴上一次性手套，顺着一个方向搅打，将所有食材拌匀，将猪肉搅打上劲，猪肉上劲后，越搅越感到吃力，搅打大概10分钟左右，打到最后有点拉丝，并且特别粘手的状态，就可以了。

【步骤五】然后取出灌肠器，没有的也可以用饮料瓶，将肉馅装进灌肠器里面，肉馅挤到入口的位子后，再将肠衣的一头系起来，另一头拴在灌肠器上，一手扶着肠衣，另一手把肉馅灌进去。一斤肉馅大概塞了一条肠衣，收口的地方将它扎紧。

【步骤六】将肠衣整理一下，用棉绳将它扎成小节，长度按个人喜欢即可。然后用牙签在肠衣上扎几个小孔排气，就把它放在通风的地方晾两个小时。风干了之后，将它放入锅中，冷水下入锅中，调中小火保持微开的状态，不需要加盖子。

【步骤七】煮的过程中，可以轻轻拨动一下肉肠，然后将表面煮出的浮沫撇掉，煮到肉肠浮起来，就是煮熟了。这里肉肠做得比较大，就煮了将近40分钟，捞出来，放在晾架上沥干水分。

沥干水分之后，剪一段配点烧烤酱料在多功能一体锅里面加点油烤着吃，健康又美味

四、香肠机怎么清洗？

使用方法： 1、将香肠机直接放在表面完全平坦而坚硬的场所（如柜台）。

2、检查电源插座和机器用电规格一致后，插稳电源。3、开动香肠机，排放好香肠烤至香肠熟透，表面发出油亮，即可出售，各类调味酱料，如蜜糖、香油等，可同时加调。注：销量较大时，将香肠在微波炉或不粘锅中预选加热，可缩短烤制时间。在通常状态时，调恒温于100-150度。操作机器注意事项 : 1、应由指定人员熟练机器设备。2、不要让你的顾客接触机器，以免烫手。3、冰冻香肠用微波炉、不粘锅和香肠机直接加热。4、禁止将冷水泼在干燥的机器上。5、可将未烧烤过的香肠放在盘底里预热，但不要将烧烤过的香肠放进盘底，以免变得干硬。6、香肠机烤制量较大时，每隔4-5小时应清洁一次。清洁时先将香肠从滚轴上移开，用湿布由滚轴末端向中心轻轻擦试，搽试时无须切断电源，但不可将手直接与滚轴接触。以免烫伤。清理完毕后，放进香肠继续烧烤。清洁机器的方法及注意事项 1、加热钮置于“0”，待自然降温后，在不关闭滚轴的情况下，先用湿布覆盖在滚轴表面，待粘着物软化后，开始清理机器。2、用充分浸湿的软布，轻试每一根滚轴，直到彻底干净为止。搽试方向须从滚轴的末端向中间擦，如此可以尽量使粘着物脱离滚轴，并且避免掉进滚轴中，造成故障。3、滚轴擦拭干净后，请关闭电源，拔下插头，取出底盘，用热肥皂水或洗涤灵擦洗后，用水冲净，加放底盘。4、用湿热软布充分擦拭机器其余部分，直至完全干净。香肠机安置场所，应没有日光直射，没有灰尘，有良好的通风。

五、麻辣香肠怎么清洗？

用热水清洗

做法

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次 ，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；

4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；

5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；

7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

六、香肠脆皮肠热狗的区别？

定义不同。首先香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。

而脆皮肠是火腿肠的一种吃法。夹有脆皮肠的整个面包或者三明治称作热狗。和狗这个动物本身没有什么联系，只是面包的一种称呼。

七、黄金脆皮烤香肠的做法？

用料

猪肉 500克

玉米淀粉 40克

蚝油 2勺

糖 24克

冰水 100克

盐 8克

蒜末 2瓣

姜末（不喜欢也可少加点） 4片

蜂蜜 2～3勺

格外准备些姜片腌制肠衣，煮肠用 7-8片

羊肠衣 看自己的肉量 1克

脆皮烤肠的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉洗净，放入绞肉机搅碎，不要太碎，有颗粒感最好。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把所有调料放进去，最后放冰水。水会被肉稀释！

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后一个方向搅肉，给肉上劲，然后放入冰箱冷藏一个小时以上，我大概冷藏了两个小时

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肠衣在清水里洗净，泡一泡，把里边用水冲洗干净。在用姜和料酒浸泡去膻味。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有都处理好后，要开始罐肠了，准备好线呦！把肠衣套进灌肠口中。灌的时候记得不要灌太满，肠衣留出一些空余！

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

都灌好后，就该给肠扎眼啦，防止肠爆炸，均匀的扎！

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有教程说晾干再煮，我等不了，直接开煮，放了姜片跟一勺盐中火，从水开煮了半个小时，中间翻动几次。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把上边漂浮的沫沫扔掉

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好后，水沥干，扔到烤箱里烤烤，160度10分钟，230度10分钟吧，看着火，别糊了。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间可以翻一下没烤到的地方。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后成品啦……味道呢，不喜欢姜蒜味的朋友可以少放点！

八、怎样清洗香肠？

洗香肠不要用清水冲

首先我们将需要清洗的香肠和腊肉放入盆中,在盆中倒入一勺面粉, 再倒入适量的小苏打

接下来我们准备百洁布,用百洁布蘸取面粉或小苏打,直接在咱们的香肠上进行擦拭。如果咱们是清洗腊肉,就可以用钢丝球来刷,但香肠由于它的表皮是很薄的,是无法用钢丝球来刷的。面粉具有很强的吸附能力,能够吸附掉香肠表面的细菌,灰尘,污垢以及多余的油脂。而小苏打具有很强的清洁能力,平常我们用它来清洁蔬果,用来清洁香肠,能够去除香肠表面的烟熏灰尘。简单擦拭两下,百洁布上已经很脏了。 擦拭完以后,我们倒入家里剩下的淘米水。 淘米水却很强的清洁能力,这一点很多朋友都是知道的,我们经常用淘米水来清洁蔬果,能够将表面的农药残留清洗干净,用来清洗香肠也能达到一个非常好的清洁效果。

经过冲洗,我们的香肠现在已经变得很干净了,表面摸上去一点都不油,而且非常的通

九、脆皮烤肠盘怎么清洗？

使用湿毛巾蘸少许中性洗涤剂，轻轻擦拭柜内外污渍，再用干毛巾擦拭干净即可。

用充分浸湿的软布，轻拭每一根滚轴，彻底干净为止.擦拭方向须从轴末端向中间擦，可以尽量使粘着物脱离滚轴，并且避免掉进轴承中，造成故障。

滚轴擦拭干净后，请关闭电源，拔下插头，取出底盘，用水冲净，加放底盘，再用湿热软布充分擦拭机器其余部分，直至完全干净。

十、香肠的清洗？

买回来的香肠一般都是用清水简单清洗一下，但是由于有油脂的原因，很多时候清水是清洗不干净的。

这个时候建议小伙伴们可以先把水烧热然后将腊肠泡在水中，用摩擦力比较强的物品比如丝瓜络，把腊肠的外表擦洗一下，然后接着再过一遍清水。这样清洗出来的腊肠不仅非常干净，而且没有什么异味，这种清洁方式的清洁力度非常大。