冷冻羊肉特别膻怎么回事？

一、冷冻羊肉特别膻怎么回事？

因为羊肉中含有一种挥发性的脂肪酸，这种脂肪酸味道比较大。羊的产地、品种、年龄、肉的部位或者肥瘦程度等因素都会影响羊肉的膻味厉害程度。

成年羊膻味比幼年羊羔明显，公羊膻味比阉割后的羊明显。内蒙绵羊的膻味比其他地方的羊膻味淡。羊肉在烹饪前可以加入八角、花椒、葱、蒜、姜以及料酒焯水去除膻味。

二、为什么新西兰羊肉味道膻？原因分析及解决方法

新西兰羊肉为什么味道膻？

新西兰羊肉作为一种高品质的肉类，却常常因为膻味而让人望而却步。那么，为什么新西兰羊肉会有膻味呢？

首先，新西兰的气候环境对于羊肉的品质有着重要影响。农草丰美的环境、干净的空气以及优质的水源是确保羊肉品质的关键。然而，新西兰境内的一些特殊植物和气候条件可能导致部分羊肉出现膻味。

其次，加工和储存环节也可能对羊肉品质产生影响。加工过程中的卫生状况、储存条件的控制以及运输过程中的温度管理等都可能是膻味产生的潜在原因。

最后，新西兰的饲养方式也是膻味产生的关键因素之一。不同的饲养方式和饲料都会对羊肉的口感和味道产生影响，而这也可能成为膻味产生的原因之一。

如何解决新西兰羊肉膻味问题？

针对新西兰羊肉膻味的问题，我们可以通过以下方式加以解决：

• 优化饲养条件：提高羊只饲养的环境和饲料质量，选择合适的饲养地点和方法，确保羊只的健康成长。
• 加强加工管理：加强加工环节的卫生管理，确保从屠宰到包装的整个过程符合卫生标准，并采用科学的储存方法。
• 技术改进：引进先进的肉类加工技术和设备，提高加工水平和效率，从而减少膻味产生的可能。

通过以上措施，相信新西兰羊肉膻味问题可以得以解决，进一步提升羊肉的口感和品质，让消费者能够更加放心地享用新西兰羊肉。

感谢您阅读本文，希望对理解新西兰羊肉膻味问题有所帮助。

三、山羊肉膻还是绵羊肉膻？

山羊肉的膻味要比绵羊肉膻味大。山羊肉比较膻的原因是因为山羊肉脂肪中含有一种叫C9H18O2的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，因此绵羊肉吃起来更加细腻。

四、为什么草原上的羊肉吃起来没有膻胃？

吃草会使羊肉产生膻味。那么接下来我们先从草的角度来讲讲，草原上的羊为什么没有膻味。大部分地区养羊，给羊吃的都是饲料，就算吃草，就只在有限的那么几片地吃。与平原地区不同，草原最大的优势，就是遍地都是草，因此草原上草的种类非常多。更重要的是，草原上有很多草都是碱性的，例如野葱。而导致膻味的脂肪酸呈酸性。碱性的草吃多了，酸性的草自然也就吃少了。另外，碱性和酸性融合在一起，会发生中和作用，使脂肪酸变得更少。这就相当于从源头上把酸给消灭了，膻味自然会变小。

很多养殖场的羊都生活在羊圈中，活动范围局限，运动量极少。而草原这个天然草场还有一个独特的优势，那就是可以对羊就行放养。羊在广阔的草原上自由奔跑，运动量很大，所以脂肪消耗得比较快。因为脂肪酸会储存在羊的肌肉中，脂肪的消耗也就意味着脂肪酸的减少。自然而然地，膻味也随脂肪酸的消耗进一步减小了。

除此之外，羊的品种也是影响羊肉膻味的重要因素。像山羊，它的膻味就比较重，绵羊的膻味就比较小，草原上饲养的大部分都是绵羊。所以草原上的羊肉吃起来膻味比较小，并不全都因为地理环境，和羊的品种也有关系

五、内蒙的羊肉到底膻不膻？

内蒙古放牧以绵羊为主。从品种上来说本身膻味就少。

同时，内蒙古有着优质的天然草场，并且草场拥有多达600余种中草药植物，这些水草富含碱性物质，与羊体内的酸性物质产生中和反应，使得羊肉膻味大大减少。

牧区放养，也让羊群的分泌物得以及时挥发，不容易淤积于体表，这也是不膻的一个重要因素。

无论是涮羊肉、手抓羊肉还是烤全羊，内蒙古羊肉都是不错的选择。

六、什么羊肉不膻？

哈萨克羊的肉质细嫩,膻味较轻。哈萨克羊肉中蛋白质、氨基酸、和不饱和脂肪酸的含量较高,尤其是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸这三种不饱和脂肪酸,远高于一般羊肉品种,而它的短链脂肪酸的含量较低,这或许正是它膻味很小,甚至让人感觉不到的原因。

马头山羊的生长速度快、体型大、肉用型良好,马头山羊体质结实、繁殖能力强,膻味小。

藏羊肉质鲜嫩、口味纯正、无膻味、不油腻、营养丰富

七、为什么西安的羊肉很膻？

是因为水土的原因，西安的羊肉很膻。

八、青海的羊肉为什么不膻？

一，青海的羊除了留作育种的，其他的公羊全部阉割。阉割后的公羊肉质膻腥味比较小。

二，大部分的羊是自然放牧状态。羊在自牧状态下，营养均衡，脂肪正常。

三，羊肉在处理加工时，放入一些香辛料，把膻味去除了。

四，人工育肥羊的肉味要看育肥条件和饲料。大部分育肥羊肉味是臭的。

九、为什么内蒙的羊肉这么膻？

内蒙古的羊肉品质极佳，怎么会膻呢？

你买的一定是打着内蒙古羊肉的旗号的假冒伪劣产品。内蒙古是中国天然的黄金牧场，锡林郭勒大草原，科尔沁大草原，呼伦贝尔大草原都是饲养牛羊的最佳之地，这里出产的牛羊肉的品质自然也是最好的。

十、为什么新疆的羊肉不膻？

新疆的羊肉一般没有膻味是因为正宗新疆羊肉,肉又香又嫩. 这里圣传一句话,新疆的羊走的是黄金大道,吃的是天然中草药,喝的是天山雪水,也就是矿泉水,肉能不香嘛~新疆的羊全身都是宝,拉的是六味地黄丸,尿的是太太口服液.即使肉凉了,也不会有膻味。当然这只是坊间的传闻，究其原因是新疆炎热干燥降雨较少，在夏季时地面的水分蒸发量非常大，这就导致新疆的草地盐碱化非常严重，而羊常年吃这些盐碱化的草料，他们身上膻味自然就少了很多。